Hakiki Zeytinyağının Faydaları Nelerdir?

Doğanın bir armağanı olan zeytinyağı, sağlığımız için sayısız fayda sunar. Ancak, zeytinyağı alırken dikkatli olmalı ve gerçek olup olmadığını kontrol etmeliyiz. Çünkü sahte ürünler sağlığımızı tehdit edebilir.

Hakiki Zeytinyağı Nasıl Anlaşılır?

Satın alınan zeytinyağı buzdolabına konulduğunda donuyorsa, bu yöntem hakiki olduğunu gösterir. Eğer donmayan bölümleri varsa, bu da katkılı olduğunu gösterir.
Zeytinyağını yutarken kendine özgü aroması genze yayılmalı, dilinizin arkasında bir acılık hissedilmeli ve bu acılık bir süre sonra geçmelidir.
Zeytinyağının meyvemsi ve taze bir kokusu olmalıdır.
Hakiki zeytinyağının üç özelliği vardır: Burukluk, yakıcılık ve aroma.
Hakiki zeytinyağının maliyeti diğer birçok yağa oranla daha yüksektir. Bu sebeple çok ucuz olan zeytinyağlarına şüphe ile yaklaşmak gerekir. Hakiki zeytinyağının belirli bir maliyeti vardır ve bunun altında satılması mümkün değildir.
Zeytinyağını kokladığınızda kötü ve ağır bir koku alıyorsanız, tattığınızda çok tatlı ise veya herhangi bir acılık hissedilmiyorsa, yemek borunuza doğru bir yanma oluyorsa ya da yemek sonrası mide yanması oluyorsa, aldığınız zeytinyağı gerçek olmayabilir.
Gerçek zeytinyağı kabarcık kabarcık olarak üstüne çıkmalıdır. Bir süre sonra ise kalıp haline gelebilir, o zaman yandan bakıldığında düz bir hatta görülmelidir.
Hakiki zeytinyağının rengine bakarak hakiki olup olmadığı anlaşılamaz.

Zeytinyağı ile İlgili Hileler

Asidik derecesi 8 olan yağlar ısıtılıp yüksek derecede asit oranı 1'e kadar indirilir ve sızma şeklinde piyasaya sürülür. Bu oldukça tehlikeli olup, uzun vadeli tüketimde kansere bile sebep olabilir.
Kanola yağının yapısı zeytinyağı ile aynıdır. Fakat kanola yağının kokusu ve rengi yoktur. Bu sebeple zeytin ağacının yaprakları ile aroma elde edilir. Bu elde edilen aroma kanola yağının içine karıştırılır ve böylece zeytinyağından ayırt edilmesi imkânsız hale gelir.
Hakiki zeytinyağının maliyetinin yüksek olması nedeniyle içerisine pamuk yağı, fındık yağı ve ayçiçek yağı gibi daha ucuz yağlar karıştırılır. Böylece miktar artırılıp, maliyet azaltılmış olur.

Zeytinyağı kabızlık, gut hastalığı, kansızlık, deri çatlamaları, yüksek tansiyon, damar sertliği ve kolesterol gibi rahatsızlıklara iyi gelir.
Çocuklarda zeytinyağı tüketimi beyin ve kemik gelişimini destekler.
Zeytinyağının sindirimi diğer yağlara göre daha kolaydır.
Bir ziyafet öncesi ve sonrası bir kaşık zeytinyağı tüketirseniz, içkilerden doğacak sarhoşluğu azaltır ve hazmı kolaylaştırır.
Kabızlık problemi yaşayan kişilerin sabah aç karnına 1-2 kaşık zeytinyağı tüketmesi faydalı olur.
Zeytinyağında A, C, E vitaminleri ve yararlı mineraller yer alır.
Zeytinyağı osteoporoz ile savaşır.
Zeytinyağı tüketimi Alzheimer riskini azaltır.

Hakiki Zeytinyağı Hakkında Bilmeniz Gerekenler

Zeytinyağı üretiminde kullanılacak zeytinler tek tek elle toplanmalıdır.
Zeytinyağı üretiminde farklı bahçelerin zeytinleri ile karıştırmamak gerekir.
Yağ kaliteli olsa da pet şişelerde ve güneş ışığı altında bekletiliyorsa bozulma olasılığı çok yüksektir.
Zeytinler toplandıktan sonra kısa bir süre içerisinde sıkıma götürmek gerekir. Bu, zeytinyağının kalitesinde önemli bir faktördür.
Zeytinyağı doğrudan güneş ışığı görmeyen ve serin yerde, ağzı kapalı bir şekilde saklanmalıdır.
Hakiki zeytinyağının raf ömrü 18 aydır.
Sızma zeytinyağı taş baskı ile elde edilir. Bu sebeple içerisindeki besleyici unsurlar zarar görmemektedir. Riviera zeytinyağında ise yüksek basınç ve yüksek sıcaklık uygulanmaktadır. Bundan dolayı tüm olumlu özellikler kaybolmakta, hatta zararlı olmaktadır.

Kolesterolde en düşük oran, zeytinyağını yoğun olarak kullanan Ayvalık civarında olmaktadır. Yunanistan, İtalya ve İspanya gibi yoğun olarak zeytinyağı tüketen ülkelerde kalp ve damar hastalıkları oranı çok düşüktür.