Zeytinyağlı enginar, özellikle Akdeniz mutfağının sevilen ve sağlıklı yemeklerinden biridir. Enginarın tazesiyle veya konserve haliyle yapılabilen bu tarif, zeytinyağı ile birleştiğinde oldukça lezzetli bir hal almaktadır. Bu tarifte, zeytinyağlı enginarın nasıl yapılacağını adım adım anlatarak ve gerekli malzemeleri belirterek sizlere sunacağız.

Öncelikle havucu küçük küpler halinde doğrayın. Üzerini geçecek kadar su ekleyerek haşlamaya bırakın. Kaynadıktan yaklaşık 5 dakika sonra küçük küpler halinde doğradığınız patatesleri ekleyin ve sebzeler hafif yumuşayana kadar kaynatın. Tamamen pişmemesine dikkat edin. Soğanı yemeklik doğrayarak yarım çay bardağı zeytinyağında hafif pembeleşene kadar kavurun. Üzerine haşlanmış havuç ve patatesleri ekleyin. 1 su bardağı bezelyeyi de ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.

Enginarları limonla ovun ve tencereye dizin. Üzerine hazırladığınız sebzeli iç harcı dökün. Tuz, şeker ve yarım çay bardağı zeytinyağını enginarların üzerine gezdirin. 1 su bardağı sıcak su ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. Enginarlar yumuşayana kadar pişirin.

Pişen zeytinyağlı enginarları soğuduktan sonra servis edin. Servis sırasında üzerini dereotu veya taze nane yapraklarıyla süsleyebilirsiniz. Limon dilimleri de hem görsel açıdan hem de lezzet açısından güzel bir dokunuş olacaktır.

Enginar, yüksek lif içeriği ve düşük kalorisi ile sağlıklı bir sebzedir. İçerdiği antioksidanlar sayesinde vücudu serbest radikallere karşı korur ve sindirim sistemini destekler. Ayrıca, karaciğer sağlığına katkıda bulunur ve kolesterol seviyelerini dengeler.

Afiyet olsun!