Zeytinyağlı patlıcan, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem günlük yemeklerimizde hem de misafirlerimizi ağırlarken sıklıkla tercih edilen bu yemek, patlıcanın eşsiz tadının zeytinyağı ile buluşmasıyla ortaya çıkar. Bu yazıda, zeytinyağlı patlıcan tarifini sizlerle paylaşacağız. Ellerinize sağlık.

Öncelikle patlıcanları alacalı soyarak uzunlamasına dörde bölelim, sonrasında küp küp olacak şekilde dilimleyelim. Patlıcanları acılığının gitmesi için tuzlu suda yaklaşık 20 dakika bekletelim. Bu arada soğanları yemeklik olacak şekilde doğrayalım. Yeşil biber ve kırmızı biberlerin içlerindeki tohumlu kısmı boşaltarak doğrayalım ve hazır bekletelim.

Zeytinyağını tencereye alalım, soğanları ilave edelim ve hafif pembeleşinceye kadar kavuralım. Ardından biberleri ekleyelim ve birkaç dakika daha kavuralım. Daha önce suyunu süzüp yıkadığımız patlıcanları da ekleyelim. Son olarak domates sosunu ilave ederek karıştıralım ve yemeğin kendi suyunda pişmesi için tencerenin kapağını kapatalım.

Patlıcanlar yumuşayıp yeme kıvamına geldiğinde ocağı kapatalım. Zeytinyağlı patlıcanı ister soğuk ister sıcak olarak servis edebilirsiniz. Biz soğuk tüketmeyi daha çok seviyoruz, ancak sıcak da oldukça lezzetli oluyor; tercih sizin. Bu tarifte domates sosu kullandık, özellikle kış döneminde hormonlu domateslerden kaçınmak için yazdan hazırladığımız domates soslarını kullanıyoruz. Sağlık açısından da domates sosu kullanmanızı tavsiye ederim. Bu yaz siz de bizimle bu soslardan hazırlayabilirsiniz, beğeneceğinize eminim.

Zeytinyağlı patlıcan tarifinin içerisine dilerseniz sarımsak da ekleyebilirsiniz. Sarımsak, yemeğin lezzetini artırır ve sağlığa birçok faydası vardır. Ayrıca, yemeğin üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek servis edebilirsiniz; bu hem lezzet katar hem de yemeğinize görsel bir güzellik sağlar.

Patlıcanlarınızı seçerken taze ve diri olmasına özen gösterin. Çekirdekli ve acı patlıcanlar yemeğin tadını bozabilir. Aynı zamanda, zeytinyağının kalitesi de yemeğin lezzeti açısından oldukça önemlidir. Soğuk sıkım ve sızma zeytinyağları tercih etmeniz, yemeğinize ekstra bir tat katacaktır.