Evde Zeytin Yapımı
Zeytin, kahvaltı masalarının vazgeçilmezidir. En zengininden en fakirine kadar herkesin kahvaltı masasında mutlaka zeytin bulunur. İster yeşil olsun ister siyah, zeytin herkes tarafından çok sevilerek tüketilir. Marketlerden ve şarküterilerden aldığımız gösterişli ve parlak duran zeytinleri sofralarımızda sevdiklerimizle yiyoruz, fakat ne kadar sağlıklı ortamlarda hazırlandığı konusunda hiçbir fikrimiz yok. Bu nedenle kendi zeytinimizi hazırlayıp gönül rahatlığı ile sevdiklerimizle tüketebiliriz. Evde zeytin yapımı düşündüğünüz kadar zor bir iş değildir. Yazın sonlarına doğru birçok şehirde birçok semt pazarlarının tezgâhlarında hem yeşil hem de siyah taze toplanmış zeytin bulunur. Dilediğimiz kadar zeytin alıp evde hem yeşil hem de siyah zeytin kurup bir kış boyu gönül rahatlığı ile tüketebiliriz. Siz de evde zeytin yapımını merak ediyorsanız ve yapmak istiyorsanız, bu tarif size yeterli olacaktır. Emin olun, son on yıldır defalarca denenmiş ve tüketilmiştir.
Evde Zeytin Yapımı İçin Malzemeler - 3 kilo yeni toplanmış zeytin
- 1,5 su bardağı kaya tuz
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı limon tuzu
Hazırlanışı
Öncelikle evde siyah zeytin mi yoksa yeşil zeytin mi yapacağınıza karar verin. Zeytini yeşil olarak hazırlayıp tüketmek istiyorsanız pazardan yeşil zeytin alın ve varsa aldığınız yerde makinede kırdırın. Makine yoksa evde zeytinlere birkaç çizik atın. Çizmek zor olursa, zeytinleri doğrama tahtasına koyup taş ile bir kez vurarak kırabilirsiniz. Eğer siyah zeytin hazırlayacaksanız pazardan taze toplanmış fakat kararmış zeytinleri alın. Siyah zeytini kırmaya veya çizmeye gerek yoktur.
Yeşil Zeytin Yapımı
Evde yeşil zeytin yapacaksanız, kırdığınız zeytinleri cam kavanoza koyup üstüne su doldurun ve ağzını kapatın. Ertesi gün suyu döküp temiz su doldurun. Daha sonra gün aşırı suyunu değiştirin, zeytinlerin acısı kayboluncaya kadar. Beş kiloluk cam kavanoza net 3 kilo zeytin yeterli olmaktadır. Siz turşu suyu hazırlar gibi 2 litre suya yaklaşık bir su bardağı kaya tuzunu ve bir yemek kaşığı limon tuzunu ekleyip karıştırın. Ardından içerisinde zeytinlerin bulunduğu kavanoza hazırladığınız suyu doldurun. Kavanozun ağzını sıkıca kapatıp yaklaşık bir ay bekletin. Daha sonra hazırladığınız zeytinden bir kase çıkarıp dilediğiniz sos ile servis yapabilirsiniz.
Siyah Zeytin Yapımı
Temizleyip yıkadığınız siyah zeytinleri büyükçe bir kavanozun içerisine koyun, kavanozun üzerinde mutlaka boşluk bulunsun. Daha sonra 1,5 su bardağı kaya tuzunu ekleyin ve kavanozun ağzını kapatıp iyice çalkalayın. İlk birkaç gün bu işlemi günde üç dört defa tekrarlayın ve her çalkalamada kavanozun ağzını açıp havasını alın. Daha sonraki günlerde havasını almanıza gerek yok ve günde bir defa çalkalamanız yeterli olacaktır. Yaklaşık bir ay sonra zeytinleri kavanozdan çıkarıp güzelce yıkayın ve suyunu iyice süzmesi için kevgirde bekletin. Suyunu süzen zeytinleri cam kavanoza doldurun ve üzerine bir su bardağı zeytinyağını gezdirin. Daha sonra bir çay bardağı suda erittiğiniz bir yemek kaşığı limon tuzunu zeytinlerin üzerine döküp kavanozun ağzını kapatın. Dilerseniz buzdolabında bekletip dilediğiniz zaman tüketebilirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık ve afiyet olsun.
Ekstra Bilgiler
Zeytin yapımında dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır. Yeşil zeytinlerin acısının tamamen gitmesi için su değişimlerini aksatmamak önemlidir. Siyah zeytinlerde ise tuz oranını iyi ayarlamak, zeytinlerin uzun süre dayanmasını sağlar. Ayrıca, zeytinlerinizi daha lezzetli hale getirmek için çeşitli baharatlar ve aromatik otlar ekleyebilirsiniz. Örneğin, defne yaprağı, kekik, biberiye gibi otlar zeytinlerinize farklı bir aroma katacaktır.
Evde zeytin yapımı, hem sağlıklı hem de ekonomik bir alternatiftir. Kendi ellerinizle hazırladığınız zeytinler, sofralarınıza lezzet katacak ve sevdiklerinizle paylaşmanın mutluluğunu yaşayacaksınız. |
.jpg "Zeytinyağlı Salatalar Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Bal ve Zeytinyağı Kullanımı ve Faydaları Nelerdir?")
.jpg "Zeytinyağlı Kereviz Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Zeytin Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Zeytin Fidanı Türleri ve Özellikleri")
.jpg "Zeytinyağlı Poğaça Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Zeytinyağı Maskesi Kullanımı ve Faydaları Nelerdir?")
.jpg "Zeytinyağlı Kuru Fasulye Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Zeytinyağlı Bezelye Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Zeytinyağlı Brokoli Tarifi ve Malzemeleri")
.JPG "Siyah Zeytin Nasıl Kurulur?")
.jpg "Zeytinyağlı Kabak Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Zeytin Turşusu Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Yüze Zeytinyağı Sürmenin Faydaları Nelerdir?")
.jpg "Zeytinyağlı Lahana Sarması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Zeytin Dalı Özellikleri ve Faydaları Nelerdir?")
