Kırma Zeytin Zeytin, doğanın bir mucizesidir. Zeytin ağacı, yüzyıllarca yaşayabilen bir canlıdır. Aslında zeytin, yeryüzüne gönderilmiş bir hediyedir. Akdeniz efsanelerinde zeytinin adı "Ölmez Ağaç" ya da "Hayat Ağacı" olarak geçer. Arkeolojik kazılardan elde edilen sonuçlar, zeytin tarımının en az beş bin yıllık bir geçmişe sahip olduğunu göstermektedir. Zeytin, tipik bir Akdeniz ürünüdür ve birçok çeşidi bulunmaktadır. Yeşil zeytin, üç şekilde hazırlanabilir: kırma, çizme veya bütün olarak saklanabilir. Kırma zeytin, olgunlaşmaya başlayan yeşil, ancak henüz kararmamış zeytinlerden yapılır ve en çabuk yeme olgunluğuna gelen zeytin türüdür. Bu zeytin türü, çekiçte ya da çekişte olarak da bilinir ve hızla olgunlaşır; dolayısıyla tüketiminin de hızlı olması gerekir. Kırma zeytinin faydaları oldukça fazladır. Kur'an-ı Kerim'de adı geçen bitkilerden biri olan zeytin, kahvaltıların vazgeçilmezidir. Şimdi kırma zeytinin faydalarından bahsedelim. Kırma Zeytinin Faydaları Nelerdir?
Kırma zeytini evde yapmak oldukça basit yöntemlerle mümkündür. Ancak zeytinlerinizi uzun süre küflenmeden saklayabilmeniz için bazı basit kurallara dikkat etmeniz gerekmektedir. Kırma zeytinin küflenmemesi için pet şişede saklanmalıdır. Zeytinleri 1 litrelik temiz pet şişenin içerisine doldurun. Şişe içerisinde ekmek kırıntısı olmamalıdır. Şişe içine konan zeytinlerin üzerine sadece çiçek yağı ekleyin, diğer yağlar zeytinin tadını bozarak küfe sebep olabilir. Şişenin kapağını iyice sıkılayıp serin bir yerde muhafaza edin. Beklemeye alınan bu zeytinler her gün çevrilmelidir. Böylece çiçek yağı tüm zeytinlere ulaşacaktır. 10 gün bu şekilde çevirmelisiniz, daha sonra iki haftada bir yapmanız yeterlidir. Kırma Zeytinin İçeriği
Bu zeytinler, temizlenip boylarına göre ayrıldıktan sonra büyük havuzlarda acılığını gidermek için sodyum hidroksit (kostik soda) çözeltisi ile yıkanır. Ardından havuzdaki zeytinler temiz su ile üç dört defa yıkanır ve fıçılara doldurularak üzerlerine dökülen tuzlu salamura ile 2-2,5 ay bekletilirler. Bu zorlu süreçten sonra sofralarımızda yer alırlar. |
.jpg "Zeytinyağlı Tuzlu Kurabiye Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Zeytinyağlı Poğaça Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Zeytinyağlı Mantar Sote Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Zeytin Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Zeytinyağlı Lahana Sarması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Zeytinyağlı Kereviz Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Zeytinyağlı Kuru Fasulye Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Zeytinyağlı Kudret Narı Kullanımı ve Faydaları Nelerdir?")
.jpg "Zeytinyağı Saç Maskesi Kullanımı ve Faydaları Nelerdir?")
.jpg "Zeytinyağlı Pırasa Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Zeytin Yaprağı Kullanımı ve Faydaları Nelerdir?")
.jpg "Yüze Zeytinyağı Sürmenin Faydaları Nelerdir?")
.jpg "Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
Ata
25 Temmuz 2024 PerşembeZeytin ağacının yüzyıllarca yaşayabilmesi ve bu kadar eski bir geçmişe sahip olması beni hep şaşırtmıştır. Sizce bu kadar dayanıklı ve faydalı bir ürün olan zeytini neden daha çok tüketmiyoruz? Ayrıca kırma zeytin yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta nedir?
Cevap yazAdmin
25 Temmuz 2024 PerşembeAta, zeytin ağaçlarının yüzyıllarca yaşayabilmesi gerçekten de doğanın mucizelerinden biri. Zeytinin daha çok tüketilmemesinin birçok sebebi olabilir. Belki de insanların beslenme alışkanlıkları ve damak tatları, zeytinin yaygın olarak tüketilmesini engelliyor olabilir. Ayrıca, zeytin işleme ve hazırlama süreci de bazen zahmetli olabiliyor.
Kırma zeytin yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, zeytinlerin taze ve kaliteli olmasıdır. Zeytinlerin iyice yıkanması ve kırma işlemi sırasında ezilmemesi de önemlidir. Kırma işlemi sonrası zeytinlerin tuzlu su içerisinde bekletilmesi ve düzenli olarak suyun değiştirilmesi, zeytinlerin acılığını alarak lezzetli olmasını sağlar. Bu süreçte hijyen kurallarına dikkat etmek de sağlıklı bir ürün elde etmek açısından kritik bir faktördür.